廚房的設(shè)計
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廚房設(shè)計方案，廚房設(shè)計怎樣的好？
廚房設(shè)計的關(guān)鍵首先在于上水下水管的處理，以及煤氣管道的處理和水盆的處理，其他的裝飾都可以通過櫥柜來調(diào)整，
如何設(shè)計廚房的通風(fēng)？
需要通風(fēng)，這樣有利于廚房衛(wèi)生，減少細(xì)菌滋生。 在設(shè)計廚房時，首要考慮的是應(yīng)規(guī)劃出合理的動線，即做飯時的走動線路。雖然很多廚房空間并不大，但如果冰箱、洗菜盆、爐子這三點(diǎn)之間的動線不合理，即使是做一頓家常便飯也會很累。依照冰箱、水槽、爐子的順序形成最方便的動線，達(dá)到儲存、清洗、料理一氣呵成的功效。 同時冰箱、水槽、爐子這個“工作三角”的三邊總長最好以不超過6.6公尺為宜。此外，為了安全起見，電器用品最好遠(yuǎn)離水槽。其次，水槽位置最好在窗臺底下，光線充足、做菜時不會有面壁思過的壓抑感、并且可邊做菜邊欣賞窗外的風(fēng)景;再者，爐子的位置必須安排吸力大的排油煙，風(fēng)管的距離短、轉(zhuǎn)彎少，這樣才能保證廚房干凈無味。 在中國做開放式廚房的人，一定要注意油煙的處理，因為我們的與西方不同，西方人的烹飪多使用橄欖油、電磁灶、微波灶、烤箱。所以家中的油煙非常的少。而中國人做飯多為豆油、調(diào)合油、天然氣明火。所以中國人的做飯油煙會特別大!如果處理不好，就會油煙滿屋飛，不但不會享受開放式廚房帶來的空間，反而從第一頓飯開始就成為惡夢的開始!下面請跟隨小編的腳步，走出廚房裝修的七大誤區(qū)吧。 七大誤區(qū)編輯 所以廚房與客廳等場所不同，不要裝修完以后再購買櫥柜進(jìn)行安裝。正確的方法是：裝修前先請櫥柜廠家進(jìn)行測量，定下櫥柜樣式型號，預(yù)留管線接口及相應(yīng)空間，再進(jìn)行裝修，最后請櫥柜廠家進(jìn)入施工。 櫥柜越多不一定越有用 一些人惟恐以后廚房的存儲空間不夠，所以喜歡選擇柜體較多的優(yōu)姆櫥柜。櫥柜的選擇不在于多多益善，而應(yīng)該合理有效。過多的櫥柜不但占去了部分活動區(qū)域，而且使廚房顯得沉重壓抑。 選擇櫥柜面板不要忽略內(nèi)在品質(zhì)! 在挑選面板時，人們往往只注重其外觀及表層性能，只看外表面是否防水、防火、無劃痕，卻忽視了內(nèi)“心”品質(zhì)。辨別板材密度，最直接的方法是要求銷售人員拿出面板模型，觀察其橫斷面的顆粒之間是否緊密。 不要單一照明光源 相信你曾有過這樣的尷尬：在眼睛吸頂燈的照射下淘米，即使瞪大了，也難免有幾粒壞米被漏掉;甚至有時，案板正好罩于你的陰影之下，切菜只好跟著感覺走了。 ??時至今日，這種“省電費(fèi)眼”的照明方式已經(jīng)落伍了!現(xiàn)代廚房的燈光設(shè)計分為兩個層面，除了對整個廚房的照明，在洗滌區(qū)和*作臺也要增設(shè)櫥柜專用射燈。這類射燈光線適度，開關(guān)方便，讓你的眼睛得到解放。 注重五金配件 在各類家具中，櫥柜應(yīng)該算是使用頻率最高的了。而五金配件的好壞，直接決定著櫥柜的品質(zhì)及使用壽命。因此，在定制櫥柜時，為了省錢而采用質(zhì)量不好產(chǎn)品的做法實(shí)不可取。在選擇櫥柜時，不妨首先看一看它所使用的五金件品牌。如果經(jīng)濟(jì)條件允許，你可以選用價格較高的高檔五金產(chǎn)品。 煙機(jī)不宜離灶臺過近 為增強(qiáng)抽油煙機(jī)的功能，不少人認(rèn)為抽油煙機(jī)離灶臺越近越好。其實(shí)，抽油煙機(jī)的有效距離通常是80厘米，在此范圍內(nèi)抽煙效果相差無幾。因此抽油煙機(jī)可在此基礎(chǔ)上依主人身高來安置。煙機(jī)的高度通常是80厘米左右，不宜過高或過低。 需考慮日后清潔難度 有這種想法的*概不會親自清潔廚房。表面凹凸不平的瓷磚若不勤擦勤洗，時間一久，油垢就會粘附在縫隙和微孔中難以去除，從而影響廚房的清潔和美觀。因此在挑選諸如瓷磚、鋁扣板吊頂、藝術(shù)造型門時，應(yīng)以表面平坦、光滑為佳。
如何設(shè)計廚房的采光?
廚房在采光上首先應(yīng)盡可能保留原窗，不作任何遮擋，自然光是最好的光源。采用的燈具應(yīng)遵循實(shí)用、長壽、防零、防潮的特點(diǎn)。我們在設(shè)計廚房采光時，通?？梢宰⒁庖韵聨c(diǎn)： （1）基本照明燈具應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶上部，不要讓煤氣、水蒸氣直接熏染。 （2）除設(shè)計基本照明外，在吊柜底部可設(shè)置一二處局部照明燈具，以便洗等*作之用。 （3）照明燈具的色調(diào)應(yīng)以日光燈為主，這樣可以保持飯菜的真實(shí)色彩。 （4）盡量不要在窗下做灶臺，一旦在灶臺上方裝置了抽油煙機(jī)，便會大大影響整個廚房的光線，也不便于清潔工作。 （5）可將墻面的顏色處理得較為明快、亮麗，頂面用白色或乳白色等淺薄色調(diào)材料，這樣會增加整個廚房空間的亮度。
關(guān)于廚房的設(shè)計畫
建層沒已經(jīng)固定能更改建設(shè)條件:比已經(jīng)定水井化糞池陽臺、樓梯位置……
廚房的設(shè)計應(yīng)以流程合理，廚房抽排風(fēng)設(shè)計哪種好？
您好，廚房的設(shè)計應(yīng)以流程合理，方便實(shí)用，節(jié)省勞動，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設(shè)備多多益善。廚房設(shè)備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產(chǎn)*作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨?，F(xiàn)在飯店里有幾種情況：一是新建或改造廚房時，片面追求設(shè)計效果圖整齊、買設(shè)備看樣品光重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設(shè)備看似新穎，功能超前，而真正的實(shí)用價值不高，如好多國產(chǎn)的運(yùn)水煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設(shè)備的*隸。二是不論自家飯店賣什么風(fēng)味的產(chǎn)品，其設(shè)備都選配廣式爐灶，認(rèn)為只有這樣的配備，廚房才是先進(jìn)的。須知廣式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、成品特色相配套的。廣灶的總體特點(diǎn)是火力猛、易調(diào)節(jié)、好控制，最適合于旺火速成的粵菜烹制?？涩F(xiàn)在有許多經(jīng)營淮揚(yáng)菜、海派菜或者杭州菜的菜館，仍選配廣灶著實(shí)為難了不少廚師。殊不知，淮揚(yáng)菜擅長燉、燜、煨、海派菜濃油赤醬，講究靠功，這都需要爐灶有支火眼配合猛火使用等等。不考慮這些因素，不僅成品風(fēng)味、質(zhì)地難以地道，而且對*、廚師勞動力的浪費(fèi)也是驚人的。情況之三，只要是提到改善廚師的工作環(huán)境，廚房要做到先進(jìn)整齊，就無節(jié)制地擴(kuò)大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個廚房進(jìn)行無限分隔，各作業(yè)間互相封閉，看不見，叫不應(yīng)，既增加了廚師搬運(yùn)貨物的距離，又不便互相關(guān)照，提高工作效率，更容易產(chǎn)生安全隱患。因此，廚房的設(shè)計應(yīng)緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營風(fēng)格，充分考慮實(shí)用、耐用和便利的原則，具體地講，應(yīng)在以下幾個方面特別加以重視：廚房的通風(fēng)。不管廚房選配先進(jìn)的運(yùn)水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風(fēng)扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。所謂負(fù)壓，即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。廚房的明廚、明檔。餐館設(shè)計明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一*期的產(chǎn)物。設(shè)計明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產(chǎn)的最后階段作展示性的明廚設(shè)計，實(shí)在沒有必要和盤托出。廚房地面。廚房的地面設(shè)計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。廚房的用水和明溝。有許多廚房在設(shè)計水槽（水池）時，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛(wèi)生很難令人信服。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道?？捎行N房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機(jī)連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干*、清凈。因此，在進(jìn)行廚房設(shè)計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。廚房的燈光。餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實(shí)用。這里的實(shí)用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤；案板切配要有明亮的燈光，以有效防止*傷和追求精細(xì)的*工；出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。輔助設(shè)計是強(qiáng)化完善餐飲功能的必要補(bǔ)充。輔助設(shè)計，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務(wù)于客人用餐、消費(fèi)的餐廳、也不屬于菜點(diǎn)生產(chǎn)制作的廚房。但少了這些設(shè)計，餐廳可能會顯得粗俗不雅，甚至噪雜零亂；廚房生產(chǎn)和出品也會變得斷斷續(xù)續(xù)，甚至殘缺不全。這些輔助設(shè)計主要有備餐間和洗碗間等。備餐間是配備開餐用品，創(chuàng)造順利開餐條件的場所。傳統(tǒng)的餐飲管理大多對此設(shè)計和設(shè)備配備沒有引起足夠的重視。因此，也出現(xiàn)了許多餐廳彌漫污煙濁氣，出菜服務(wù)丟三落四的現(xiàn)象。備餐間設(shè)計要注意以下幾個方面：1．備餐間應(yīng)處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于通知劃單員，要方便起菜、停菜等*溝通。2．廚房與餐廳之間采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設(shè)置。同向兩道門的重疊設(shè)置不僅起到三隔的作用，還遮擋了客人直接*廚房的視線，有效解決了若干飯店陳設(shè)屏風(fēng)的問題。3．備餐間要有足夠空間和設(shè)備洗碗間的設(shè)計與配備，在餐飲經(jīng)營中，可有效減少餐具破損，保證餐具洗滌及衛(wèi)生質(zhì)量，在設(shè)計時應(yīng)處理好以下幾方面的問題：1．洗碗間應(yīng)靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。洗碗間與餐廳保持在同一平面，主要是為了減輕傳送餐具員工的勞動強(qiáng)度。當(dāng)然在大型餐飲活動之后，用餐車推送餐具，這也是前提條件。2．洗碗間應(yīng)有可靠的消毒設(shè)施。洗碗間不僅僅承擔(dān)清洗餐具、廚房用具的責(zé)任，同時負(fù)責(zé)所有洗滌餐具的消毒工作。而靠手工洗滌餐具的洗碗間，則必須在洗滌之后，根據(jù)本飯店的能源及場地條件等具體情況，配置專門的消毒設(shè)施。消毒這后，再將餐具用潔布擦干，以供餐廳、廚房使用。3．洗碗間通、排風(fēng)效果要好。無論是設(shè)置、安裝先進(jìn)的集清洗、消毒于一體洗碗機(jī)的洗碗間，還是手工洗滌，采用蒸汽消毒的洗碗間，洗滌*作期間，均會產(chǎn)生水汽、熱氣、蒸汽。這些氣體，如不及時抽排，不僅會影響洗碗工的*作，而且會使洗凈的甚至已經(jīng)干燥的餐具重新出現(xiàn)水汽，還會向餐廳、廚房倒流，污染附近區(qū)域環(huán)境。因此，必須采取有效設(shè)計，切實(shí)解決洗碗間通、排風(fēng)問題，創(chuàng)造良好環(huán)境。
怎樣的廚房設(shè)計才是合理的？
方便使用，用著順手。
怎樣的廚房設(shè)計是好的？
2013.09.01 更新：經(jīng)大量補(bǔ)充、修改、湊數(shù)，發(fā)布在我的專欄中，請前往圍觀。廚房—生活的開始 - 豆叔碎碎念 - 知乎專欄以廚房為例，從開發(fā)商交房到滿足日常所需，包括但不限于以下重點(diǎn)：墻磚、地磚、防水、櫥柜、吊軌、天花、照明、水槽、電路、水路、灶臺、基礎(chǔ)電器（冰箱、煙機(jī)）、烹飪電器（壓力鍋、烤箱）、熱水供應(yīng)、水處理/凈化、常規(guī)儲物、功能性儲物等。想擁有一個功能合理，符合生活習(xí)慣，預(yù)留日后新增功能的廚房，需要先從格局劃分開始：中國的普通住宅廚房面積普遍較小，短邊長度一般在 2500mm 內(nèi)，根據(jù)戶型不同多為長方形。櫥柜的組合類型根據(jù)房型和需求一般分為 ：U型：*作路線短，*作效率高，在早期戶型中較為常見。多為長方形廚房，門和窗相對望類型。洗、切、炒（右手習(xí)慣）可以輕松實(shí)現(xiàn)三角工作區(qū)，大大降低*作流線；U型：*作路線短，*作效率高，在早期戶型中較為常見。多為長方形廚房，門和窗相對望類型。洗、切、炒（右手習(xí)慣）可以輕松實(shí)現(xiàn)三角工作區(qū)，大大降低*作流線；島型：國內(nèi)可實(shí)現(xiàn)的難度較高，特點(diǎn)為洗切炒其中部分或全部功能形成為導(dǎo)狀?？梢詽M足多人協(xié)作，但不會影響到對方?？梢岳弥袓u推車（帶鎖定）、吧臺實(shí)現(xiàn)；島型：國內(nèi)可實(shí)現(xiàn)的難度較高，特點(diǎn)為洗切炒其中部分或全部功能形成為導(dǎo)狀?？梢詽M足多人協(xié)作，但不會影響到對方?？梢岳弥袓u推車（帶鎖定）、吧臺實(shí)現(xiàn)；G型：門洞開后在廚房一角，較 U 型多出儲藏區(qū)，充分利用空間；并型：常見與今年流行的帶有推拉門的廚房（一側(cè)可能是門洞或閑置），優(yōu)點(diǎn)是采光和通風(fēng)較好，缺點(diǎn)是儲物功能降低，不能形成三角工作區(qū)；L型：國內(nèi)最為常見和最易實(shí)現(xiàn)的類型，雖然也能形成三角工作區(qū)，但因短邊長度多在窗子一側(cè)，三角區(qū)的長邊過長，會增加*作線路；L型：國內(nèi)最為常見和最易實(shí)現(xiàn)的類型，雖然也能形成三角工作區(qū)，但因短邊長度多在窗子一側(cè)，三角區(qū)的長邊過長，會增加*作線路；一型：常見于公寓式小戶型，*作流線過長；一型：常見于公寓式小戶型，*作流線過長；總體來說，U 型、G 型、島型是理想的廚房格局，L 型是刪減版的 U型，但通過合理的規(guī)劃，多功能五金和附件還是可以彌補(bǔ)一些戶型上限制的不便。根據(jù)廚房烹飪、清洗、儲物等不同功能，大致可以用 5 種分區(qū)來概括（依據(jù)右手習(xí)慣用戶，順序排列）：食品儲備區(qū)冰箱位，儲藏功能的櫥柜、儲物架、推車等物件，可落地、懸掛、活動；廚具存儲區(qū)餐具、杯具、烹飪小工具、保鮮盒等器具的儲存收納；清洗區(qū)一般為水槽區(qū)，水槽下方柜體多為安裝凈水器、廚寶（即*水器）、洗滌用品、*桶等，不能作為常規(guī)儲物使用；準(zhǔn)備區(qū)廚房的大部分*作工作需要在此實(shí)現(xiàn)，比如切菜、備菜、和面、整理等工作，在墻壁或臺面可以放置常用工具，方便*作；烹飪/烘烤區(qū)灶臺所在區(qū)域，如果空間足夠還能將常用電器如烤箱、微波爐、鍋具收納至此；電氣：電路，基礎(chǔ)電路、備用電路。滿足冰箱使用的插座，高度分為低位（完成面距插座中心 300mm）、高位 1000mm，前者更美觀，后者拔插方便；臺面基礎(chǔ)插座，完成面距離插座中心 1000mm，防止濺水放生意外?？晒┡_面上常備電器或臨時使用，多在空閑臺面附近，遠(yuǎn)離灶臺和水槽；煙機(jī)插座，完成面距離插座中心 2000mm或以上，水平面中心距為煙機(jī)中央（方便遮蓋）；水槽下方插座，為凈水器、廚寶、*粉碎機(jī)預(yù)留，2個或以上為佳；灶臺下方為避免以后廚房升級，可預(yù)留低位插座；空閑區(qū)域，墻面預(yù)留至少1個低位插座；其他根據(jù)廚房已有規(guī)劃功能或預(yù)留功能預(yù)留插座，廚房建議電路使用 4平方或以上電線，配電箱帶漏電保護(hù)器；電器&設(shè)備：冰箱，常規(guī)冰箱深度小于 650mm，寬度小于 700mm，對開門冰箱寬度在 900~1000mm，深度650~750mm。根據(jù)墻垛尺寸購買或?qū)ㄖ龀鲂薷?，定制櫥柜時主動告知櫥柜供應(yīng)商已確定冰箱尺寸；灶臺，根據(jù)喜好和需要選購，在此不對集成和內(nèi)嵌等類型灶臺做評論；煙機(jī)，無論選擇哪種類型，記得在預(yù)留和修改插座時留意，在此不對煙機(jī)類型做評論；凈水設(shè)備，須在水槽下方柜體內(nèi)預(yù)留插座，在此不對凈水設(shè)備類型做評論；廚用熱水器，廚寶類即熱型熱水器，須在所處位置（最好在水槽下方柜體內(nèi)）預(yù)留插座。燃?xì)忸悷崴髟谟嗁徢按_定所處位置的尺寸，提前做好水路規(guī)劃；其他補(bǔ)充類電器，根據(jù)洗好和需要購買，即使現(xiàn)階段電器少，但最好預(yù)留充足的插座，以備不時之需和升級使用。如有可能，在廚房選出 600~800mm 的區(qū)域放置層板架，把微波爐、電飯煲、壓力鍋、豆?jié){機(jī)、小烤箱、面包機(jī)、電水壺等電器統(tǒng)一收納，方便使用。在墻壁后方預(yù)留 3~5個插座。照明：廚房基礎(chǔ)照明，一般在天花安裝嵌入式或吸頂式燈具。吊柜下方安裝燈具能提高安全性，也讓烹飪時不再枯燥。無論選擇何種類型燈具，光源色溫控制在 3700~5000K之間，顯色性 60 或以上。柔和顯色性好的光線，能提高安全性，降低視覺疲勞，也不會讓花費(fèi)不菲的廚具、電器顯得毫無質(zhì)感。色溫，顯色性知識可自行搜索，了解其對心理、安全、視覺疲勞等方面的影響。人體工程學(xué)（*作流線、高效率降低疲勞度、安全、心理、視覺等方面）：盡量使用抽屜/拉籃，減少地柜平開門的數(shù)量。抽屜可以輕松打開，內(nèi)部物件一覽無余，無需過渡彎腰和下蹲*作，降低*作疲勞；吊柜盡量選擇平移上翻門、平移上翻折疊門等五金，避免磕碰；按壓自動/電動無拉手滑軌、鉸鏈?zhǔn)切纶厔荩夥烹p手降低磕碰和劃傷，合理規(guī)劃內(nèi)部儲物劃分，碗籃、調(diào)料籃根據(jù)需要選擇，墻壁掛件更使用，常用勺鏟可以懸掛在掛桿、掛鉤上，常用調(diào)料可以使用墻壁調(diào)料架，寬大的櫥柜拉手或墻壁掛桿可以涼掛洗碗布，桌面型濾水架、鍋蓋架是實(shí)用的小物件；水槽多安放在窗子下方，利用自然光清洗作業(yè)時最為合適。準(zhǔn)備工作往往比烹飪耗時更長，所以時不時抬頭看看窗外也會讓繁瑣的工作輕松不少。在心理方面不會添堵，窗臺地方雖不大，臨時放些小物件還是很實(shí)用的；吊柜使用淺色柜門或磨砂玻璃柜門，較少笨重感也壓迫感，使廚房更通透；墻地面、天花：廚房雖然較衛(wèi)生間來說明水越來越少濺在地上，但不代表廚房的墻地磚就能小視，天花的處理也非只是好看就行。如果可能，墻地磚均選用瓷質(zhì)瓷磚，在吸水率、耐磨度、耐 UV、抗油污等方面原大于陶質(zhì)磚或普通釉面磚。地磚需要有防滑處理，可以是通體凹凸處理或釉面防滑處理，勾縫盡量使用防霉耐水勾縫劑，避免滲入油污和污漬導(dǎo)致發(fā)霉變黑；墻磚的物理性能要求沒有地磚高，臺面以下區(qū)域可以使用鋪貼磚鋪貼，臺面以上使用瓷質(zhì)磚。為了方面清潔，避免使用「崩邊」處理的墻面磚；天花處理現(xiàn)在多使用鋁扣板天花（條形或方形）、PVC 扣板以及耐水石膏板天花，廚房天花的作用更多是遮擋上方非同層排水管道。如果煙機(jī)排風(fēng)量足夠，外加天花排風(fēng)扇油煙問題真的不大，但也與個人烹飪手法有關(guān)。我在設(shè)計時多延廚房四周用耐水石膏板+耐水乳膠漆處理，中央部分高于石膏板 50mm 使用整塊（如 X 軸 3 整塊）鋁天花。這樣的好處時中央的鋁天花整塊拼接，更美觀，石膏板方便打孔安裝燈具和煙機(jī)管道，鋁天花高于石膏板形成一個緩沖區(qū)再利用換氣扇排走殘留油煙。此方法經(jīng)測試（已入住 3 年客戶），可大大降低油煙殘留和污染天花；
怎樣的廚房設(shè)計是好？
全為重 其余為輕 廚房是家中危險系數(shù)最高的地方，*傷、燙傷或燒傷等意外的發(fā)生，其實(shí)不僅是主觀疏忽，有些意外完全可以設(shè)法避免。廚房設(shè)計可以直接決定廚房是否安全。柜體設(shè)計因人而異，吊柜以及吊架的掛設(shè)高度，以及各種懸掛物的尺寸不是看說明書，而是要根據(jù)家人的身高來設(shè)計，避免個子高的親人撞頭。抽油煙機(jī)的高度應(yīng)該比使用者頭部略高，灶臺最好設(shè)計在臺面的中央，旁邊預(yù)留有工作臺面，以便炒菜時可以安全及時地放置從爐上順手取下的鍋或湯煲，避免燙傷。臺面和櫥柜的邊角最好用圓弧修飾，減少碰傷的可能。 廚房中的電器安全尤其重要，最好選擇防水插座，冰箱不宜靠近灶臺，因為灶臺產(chǎn)生的熱量，會影響冰箱內(nèi)的溫度和食物的質(zhì)量，也不宜太接近洗菜池，避免濺出來的水導(dǎo)致冰箱漏電。有計劃地在廚房的各個角落多設(shè)電源插座，可減少到處是電線帶來的危險性，并均安裝漏電保護(hù)裝置。將廚房照得亮堂堂，可避免在昏暗中發(fā)“昏”。選擇大檔抽力的抽油煙機(jī)，而排煙道至少要在15厘米以上，不過如果你的小家庭只講漂亮?xí)r尚，不在乎也罷。有的廚房把邊角把手和突出部分設(shè)計得很尖，對于好動的孩子很危險，各種洗滌等化學(xué)制品應(yīng)放在專門的柜子，尖*等器具應(yīng)擺在能安全開啟的抽屜里。 燒飯為急 情調(diào)為緩 開放式廚房不再只是烹飪場所，現(xiàn)在已躍升為社交場所，很多人喜歡在家里聚會，開放式廚房加上中島吧臺，讓廚房成為新的休閑空間。打造一個功能完善且具美觀的廚房，是讓愛人心甘情愿當(dāng)主廚的前提?，F(xiàn)在的戶型設(shè)計，多將廚房面積加大，或是與餐廳連為一體，許多人也仿效國外的廚房設(shè)計，把廚房設(shè)計成餐廚一體化，甚至是餐廚客一體化。這種設(shè)計固然有其積極的一面，主婦在*勞時，在她的視線中始終有家人的陪伴。 考慮到中國人的烹調(diào)習(xí)慣，專家建議這種設(shè)計還是慎用，尤其是喜歡在家享用美食的人士。油煙襲來，會讓泛光的家具漆面蒙上難以除去的污垢。去飯店廚房看看就知道了，誰也不希望油煙噩夢降臨到自己的客廳里。如果真是固執(zhí)地偏愛這種風(fēng)格，還是改良一下，至少把烹飪灶臺“關(guān)閉”起來，四周用玻璃，既不擋視線，也可以阻隔油煙。為了不給日后的使用造成不便，還是先好好征詢一下家里“主廚”的意見吧。
餐館的廚房應(yīng)該如何設(shè)計？
1.廚房的工作流程和通道是否符合消防部門的要求，出口是否具有兩個以上，消防器械擺放的位置是否合理，考慮設(shè)計煤氣探測器沒有，因為廚房是人員比較集中，同時又是隨時使用火的*。
2.廚房的設(shè)計要考慮整個產(chǎn)品的生產(chǎn)流程，是否符合食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生防御的要求，否則到時全部安裝了衛(wèi)生部門批不了手續(xù)也麻煩，需要重心設(shè)計制作，那么還沒有開業(yè)就浪費(fèi)了，如果要通過營業(yè)來掙會需要多少時間和精力啊。
3.廚房的面積是否夠用，少了設(shè)備擺放不下，布局后無法*作，尤其是生意好了而又無法增加設(shè)備和人員，菜品出不了，而面積過于的偏大，一是營業(yè)面積造成浪費(fèi)，二是廚房設(shè)備與設(shè)備之間空間過大 ，增加了廚房員工的工作流程路程，并造成員工疲累和工作效率降低。
4.科學(xué)的廚房設(shè)計可以幫助減少浪費(fèi)，降低成本，方便管理，提高工作質(zhì)量，提高生產(chǎn)效率。要保證廚房烹飪過程的通暢、連續(xù)，避免少走回路。給廚房員工創(chuàng)造一個良好發(fā)揮空間。
5.是否科學(xué)合理的布局直接關(guān)系到廚房員工的工作質(zhì)量、工作態(tài)度和工作方式，同時影響到員工的工作時間和工作態(tài)度，還關(guān)系到廚房內(nèi)部和其他部門之間的溝通和聯(lián)系。
6.設(shè)計不合理的廚房老是出現(xiàn)地面水多地滑無法行走，增加了廚房人員的工作強(qiáng)度和不安全因素。 7.廚房的燈光設(shè)計也很重要，燈光過亮刺激員工的眼睛，感覺疲勞，燈光不亮烹制菜肴的顏色時又看不清楚，影響菜品出品色澤。同時爐子上燈光必須裝防爆燈等，安全因素同樣要考慮今年去。
8.爐具的選用不好，如果只是為了節(jié)約投資，可一使用后耗氣效率大，成本無法控制，同時致使廚房溫度高，噪音大，廚師工作起來心理煩躁，達(dá)不到預(yù)先設(shè)計的菜品質(zhì)量。
9.廚房設(shè)計來講還要考慮廚房的通風(fēng)設(shè)備以及排煙風(fēng)機(jī)，能否正常排除廚房內(nèi)的油煙，排風(fēng)的大小是根據(jù)廚房的立體空間和設(shè)備的具體情況來定，如果排風(fēng)量過小，廚房煙霧彌漫，廚師無法*作，甚至影響他們的身心健康，你說這樣的環(huán)境有多少員工會長期留下工作，就是留下的人也發(fā)揮不了他們的工作潛力；排風(fēng)過大廚房內(nèi)原材料容易風(fēng)干，造成原材料不新鮮影響菜品質(zhì)量。還有的換氣效果不好，空氣不能對流造成廚房油煙中熗人還看不清烹制，影響菜品質(zhì)量，可見合理的廚房設(shè)計和布局是多么的重要。
10.在陰溝的設(shè)計上，如果采用明溝雖然好打掃里面的衛(wèi)生，但它的缺點(diǎn)是廚房空氣污染，陰溝板架容易積累贓物，也不好清掃，如果采用暗溝，不好打掃陰溝，害怕堵賽后不好桶，因此我結(jié)合兩者我采用了明溝與暗溝相結(jié)合的利與閉，使得廚房即干凈平整又好打掃衛(wèi)生，同時又能起到防老鼠的作用；。
11.廚房餐具的選用和搭配也是致觀重要的，美食需要美器來包裝，每個菜品的特色不同，因此也需要不同的餐具來彌補(bǔ)它，如果再配精沒的圖片、*介紹，包括菜名、菜肴特色、營養(yǎng)價值（食療作用、適合那種年齡的人和季節(jié)進(jìn)行消費(fèi)等），以及為菜品設(shè)計一首詩或典故，這樣更加體現(xiàn)菜肴的文化內(nèi)涵，上就像我們?nèi)艘粯?，再好看的人也需要漂亮的衣服來打扮一樣?/pre>
面積小的廚房如何設(shè)計？
1不知道樓主的家的樓房的廚房是什么樣子的呢，這個廚房是有很多類型的，有一二型的，還有LU型的，這個都是非常不錯的，那么建議樓主可以考慮L型的2那么在窗戶下面的話可以考慮是一個洗菜區(qū)域的，這個一般安裝一個水槽的也可以走吊頂，吊頂?shù)姆秶话闶呛w了這個煙筒的了；3要注意水電改造的排線走位的，這個還是非常主要的
廚房的設(shè)計要注意什么？
廚房設(shè)計注意事項基本原則1、廚房的設(shè)計應(yīng)從減輕*作者勞動強(qiáng)度、方便使用來考慮。2、廚房燃?xì)庠钆_的高度，以距地面700mm為宜。3、廚房設(shè)計應(yīng)合理布置灶具、排油煙機(jī)、熱水器等設(shè)備，必須充分考慮這些設(shè)備的安裝、維修及使用安全。4、廚房的裝飾材料應(yīng)色彩素雅，表面光潔，易于清洗。5、廚房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷塊材地面。6、廚房的頂面、墻面宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料，如釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂?shù)取?、廚房的裝飾設(shè)計不應(yīng)影響廚房的采光、通風(fēng)、照明等效果。8、嚴(yán)禁移動煤氣表，煤氣管道不得做暗管，同時應(yīng)考慮抄表方便。9、廚房是烹任的場所，勞作辛苦。為減輕勞動強(qiáng)度需要運(yùn)用人體工程學(xué)原理，合理布局。10、在設(shè)計上首先要考慮安全問題。11、廚房首重實(shí)用，不能只以美觀為設(shè)計原則。12、廚房燈光需分成兩個層次：一個是對整個廚房的照明，一個是對洗滌、準(zhǔn)備、*作的照明。13、因每個人不同需要，把冰箱、電飯鍋、烤箱、微波爐、洗碗機(jī)等布置在櫥柜中的適當(dāng)位置，方便開啟、使用。14、廚房里的矮柜最好做成抽屜，推拉式方便取放，視覺也較好。而吊柜一般做成30到40厘米寬的多層格子。15、吊柜與*作平臺之間的間隙一般可以利用起來，放取一些烹飪中所需的用具。16、廚房里許多地方要考慮到防止孩子發(fā)生危險。17、為自己設(shè)置一個可以坐著干活的附加平臺?！ ?/pre>
廚房的設(shè)計圖片大全
只要收納設(shè)計的好，才能保障房間的寬大敞亮，多去看看80左右平米房子的裝修圖片，一個好的設(shè)計是必須要的：裝修的話，在裝修的時候：就是收納問題了；所以。第一80平米兩室一廳一廚一衛(wèi)的話，如果采光不太好（底樓）的話。百度搜 石家莊綠居裝飾 有很多80左右平米的套圖，這樣才能有靈感，屬于正常的小戶型布局，就是裝修的時候用一些比較亮一點(diǎn)的顏色（白色等）第二，要注意采光設(shè)計了，效果挺不錯的
9個平方的廚房設(shè)計
一般是做“L”形。中間留800mm的距離兩個人使用的時候會很擠的？不建議兩邊對著做臺面廚房的門和窗戶在什么位置呢，尺寸不夠臺面就做比較長的一面墻，尺寸不夠適當(dāng)可以窄點(diǎn)。還有常規(guī)的臺面是600mm深
餐廳的廚房可以怎么設(shè)計？
在陰溝的設(shè)計上,如果采用明溝雖然好打掃里面的衛(wèi)生,但它的缺點(diǎn)是廚房空氣污染,陰溝板架容易積累贓物,也不好清掃,如果采用暗溝,不好打掃陰溝,害怕堵賽后不好桶,因此你可以采用明溝與暗溝相結(jié)合的利與閉,使得廚房即干凈平整又好打掃衛(wèi)生,同時又能起到防老鼠的作用;。
廚房設(shè)計的100個亮點(diǎn)
議你在裝修的時候多在網(wǎng)上看看風(fēng)格，如果著急入住就建議你在裝修前安裝個新風(fēng)系統(tǒng)，就是在裝修后會有甲醛等污染物的危害，最后你在看看你自己想要什么樣的，還有一個最重要的就是現(xiàn)在很多人沒有意識到的一個問題，對了，確定好風(fēng)格后多選擇一些裝修公司，可以幫你
暗廚房的設(shè)計圖片
這要看您家里的光線了。要是廚房光線好還是考慮用點(diǎn)有花的更溫馨。僅供參考
廚房怎么設(shè)計
用雙槽的吧 ??估計也就700多就夠了，位置建議靠著A處放，因為這樣的話中間切菜會方便些。整個流程洗、切、抄很順手。
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歐式現(xiàn)代風(fēng)格的廚房的設(shè)計理念？
歐式風(fēng)格主要是指西洋古典風(fēng)格。這種風(fēng)格強(qiáng)調(diào)以華麗的裝飾、濃烈的色彩、精美的造型達(dá)到雍容華貴的裝飾效果。頂部喜用大型燈池，并用華麗的枝形吊燈營造氣氛。門窗上半部多做成圓弧形，并用帶有花紋的石膏線勾邊。入口處多豎起兩根豪華的羅馬柱，室內(nèi)則有真正的壁爐或假的壁爐造型。墻面最好用壁紙，或選用優(yōu)質(zhì)乳膠漆，以烘托豪華效果。地面材料以石材或地板為佳。非常需要用家具和軟裝飾來營造整體效果。如制作精良的雕塑工藝品，都是點(diǎn)染歐式風(fēng)格不可缺少的元素。但需要注意的是，這類風(fēng)格的裝修，在面積、空間較大的房間內(nèi)會達(dá)到更好的效果。
陽臺設(shè)計成廚房怎么設(shè)計？
我個人建議你先考慮好是用天然氣還是液化氣的，我家用的是電磁爐做飯。以前用液化氣的時候就把陽臺改成了廚房，做灶臺的時候考慮好液化氣的位置。其實(shí)也不復(fù)雜。但合理衛(wèi)生的安放碗筷和油鹽醬醋。最好做出專門擺放的柜子（主要小心老鼠和蟑螂嘛~）洗碗臺最好走熱水。否則冷天很痛苦的。放棄歐式煙機(jī)吧~就普通煙機(jī)（比如獅強(qiáng)牌的，便宜又實(shí)用）在窗戶上開出口放進(jìn)去就行了。祝你生活愉快~！
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