雙立人炒鍋怎么樣?雙立人炒鍋選購(gòu)如何?在不同的人手中做出來(lái)的菜肴味道也有不一樣的味道。有時(shí)候不是炒鍋具本身的問(wèn)題,而是使用者對(duì)雙立人中式炒鍋使用方法的掌握是否到位,往往最終形成了有人視若珍寶,而有些卻將其束之高閣。下面就跟著一起裝修網(wǎng)的小編來(lái)了解一下雙立人炒鍋。
雙立人炒鍋怎么樣
1、從設(shè)計(jì)上分析:雙立人的中式炒鍋整個(gè)鍋身都是鋼鋁鋼覆層結(jié)構(gòu),能快速均勻受熱,鍋體一型的設(shè)計(jì),很適合中國(guó)人翻炒的習(xí)慣,特別的鍋?zhàn)訉捬氐脑O(shè)計(jì),能保證從鍋中倒出液體時(shí)不會(huì)滴呀滴的,出現(xiàn)拖泥帶水的情況,而且它的手柄與鍋身距離是經(jīng)過(guò)科學(xué)測(cè)定的,可以很好的防止熱輻射。
2、從材質(zhì)上分析:雙立人是德國(guó)進(jìn)口的18/10的醫(yī)學(xué)不銹鋼,對(duì)人體沒(méi)有害處的。其他鍋具不粘底的效果是需要有涂層,雙立人鍋內(nèi)沒(méi)有涂層,即能做到物理性不粘底的效果,也不會(huì)擔(dān)心涂層掉落后對(duì)人體有害。還有能省時(shí)間省能源,有很多好處。
3、從使用上分析:雙立人中式炒鍋是意大利著名設(shè)計(jì)大師MatteoThun專門為中式烹飪愛(ài)好者設(shè)計(jì)的,鍋蓋用了弧形設(shè)計(jì),密封性強(qiáng),水分自然就不易揮發(fā)了;而鍋邊緣用了凹槽設(shè)計(jì),可以防止水滴回流進(jìn)鍋內(nèi);最重要的是整個(gè)鍋身為鋼鋁鋼三層覆蓋結(jié)構(gòu)傳熱快。而且為了考慮咱中國(guó)人的烹飪習(xí)慣,特地?cái)U(kuò)大了鍋內(nèi)容量,適合翻炒,受熱很均勻,熱量能更快從鍋底傳導(dǎo)至鍋沿,整個(gè)鍋具表面都能用于煎炒烹飪。
4、從清潔上分析:平時(shí)的鍋?zhàn)佑猛曛笄逑春苈闊?,但是雙立人中式炒鍋的材質(zhì)及設(shè)計(jì)都很獨(dú)特,不用很費(fèi)勁就可以輕松清洗干凈。
雙立人炒鍋選購(gòu)
就是要求鍋的厚度在3毫米以上,最好有4毫米的最好,這是因?yàn)闊o(wú)煙鍋的溫度要求有一個(gè)穩(wěn)定的媒介傳導(dǎo),而這厚度一方面有利于鍋鍋儲(chǔ)熱不易急冷急熱,一方面,也有利于保持整體溫度的穩(wěn)定。
就是要求炒鍋的導(dǎo)熱能力要強(qiáng)要快,金屬中由快到慢排名:銀>銅>鋁>鐵>不銹鋼。銀太貴、銅也貴、做鍋的話就有點(diǎn)浪費(fèi)了,而且,銅還有有毒的銅銹,鋁剛好導(dǎo)熱速度剛好價(jià)格也合適,鐵會(huì)銹而且導(dǎo)熱不是很理想不銹鋼導(dǎo)熱能力不強(qiáng),雖說(shuō)很亮麗,中和來(lái)說(shuō)就是鋁作為導(dǎo)熱的媒介最為合適,所以現(xiàn)在的無(wú)煙鍋基本都是采用鋁作為基礎(chǔ)材料,但要防止鋁對(duì)人體的損害,就要求將鋁很好的包裹隔離起來(lái),所以都會(huì)經(jīng)過(guò)硬質(zhì)氧化就是一種工藝,將鋁封閉起來(lái),同時(shí)加強(qiáng)了表面的硬度和強(qiáng)度,經(jīng)過(guò)了這處理原來(lái)的白色鋁就邊成了黑色的了,所以你看到的無(wú)煙鍋都基本是黑色的,還有就是,這種三層鋼的鍋(也叫復(fù)合金剛,記住這并不是指復(fù)底的不銹鋼鍋鍋而且是只限在中式烹飪)將鋁用上下堅(jiān)硬的不銹鋼復(fù)合起來(lái)!剛才說(shuō)了第一,就是要求鍋鍋的導(dǎo)熱能力要強(qiáng)要快。
就是合理合適的溫度操作了,就是你的火源控制了,無(wú)煙炒鍋之所以無(wú)煙,就是將鍋鍋的溫度鎖定在油的揮發(fā)點(diǎn)240度(視不同的油而定純凈度越高的揮發(fā)點(diǎn)越高,菜油,豆油,基本不推薦用可以選用好一點(diǎn)的調(diào)和油,花生油,葵花油等)你要是開(kāi)大火燒的話什么炒鍋都會(huì)被你燒出煙的要掌握方法,所以一般只要符合上面兩點(diǎn)在加上第三點(diǎn)自己的合理控制就可以達(dá)到無(wú)煙的效果了,通常的操作是先用大火將整鍋預(yù)熱2-3分鐘差不多的時(shí)候,就轉(zhuǎn)為中火三層鋼的火還得適當(dāng)?shù)恼{(diào)小在倒油就可以了,總之就是先大火再中小火就對(duì)了。
此外,大家一定要記住不要購(gòu)買涂有特富龍涂料的產(chǎn)品(所謂不粘鍋),熟鐵的產(chǎn)品也盡量不要用,一般熟鐵炒鍋只適合在大飯店用,因?yàn)楸鳠岷芸旒矣貌缓线m。
雙立人炒鍋怎么樣以及雙立人炒鍋選購(gòu)的內(nèi)容就到這里了,炒肉的時(shí)候可以用冷鍋,因?yàn)槿鈨?nèi)含有水分,在熱鍋中煸炒的話會(huì)容易沾鍋。在熱鍋中煎魚(yú)也需要多注意魚(yú)身的水分,或者是沾了干淀粉,如果后不要馬上翻動(dòng),等魚(yú)身受熱后翻動(dòng)更好。
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