高壓鍋是利用高溫高壓的特點(diǎn)運(yùn)作的,所以更具危險(xiǎn)性,壓力鍋只有在正確使用的情況下才顯示出它的優(yōu)點(diǎn),并經(jīng)久耐用,使用一般的高壓鍋可按照如下方法進(jìn)行,針對不同類型的高壓鍋(如電壓力鍋),具體需根據(jù)對應(yīng)的說明書操作。先來看看吧。
1.清潔
每次使用前應(yīng)將鍋蓋、鍋身及手柄等清洗干凈,便于合蓋。未經(jīng)使用的新鍋,密封圈彈性較高,可在鍋身的上、下面加少量食物油,以利于初次開合。
2.放入材料
食物和水均不得超過鍋容量的五分之四,水或湯均不得少于400毫升。
3.合蓋
(1)合蓋前應(yīng)先檢查排氣管是否暢通,防堵罩清潔,安全閥是否完好,浮子活動是否上下自如,并處于落下位置。
(2)將鍋蓋平放于鍋身上固定鍋身,旋轉(zhuǎn)鍋蓋,直至上、下手柄完全重合為止,這時正好移到工作位置,浮子閥已完全露出。
4.加溫
合蓋后即可用旺火加溫,待有少量蒸氣從排氣管徐徐排出時,將限壓閥扣到排氣管上,隨后浮子便會升起,直至排氣管“嘶嘶”排氣后,可適當(dāng)降低爐溫,保持排氣至烹調(diào)完畢。
5.冷卻,放氣
烹調(diào)完畢后,可在室溫下進(jìn)行自然冷卻,如要立即食用,可采用強(qiáng)制冷卻方法(即用水淋或浸于水中)降壓,冷卻完畢后,即可輕提出限壓閥,將剩余氣體放掉。
6.開蓋
見排氣管沒有蒸氣排出,浮子落下,即可按逆時針方向開蓋。若浮子未落下,證明鍋內(nèi)尚存壓力,這時氣壓連鎖裝置將起保險(xiǎn)作用,是無法打開鍋蓋的,切勿強(qiáng)硬開蓋。應(yīng)用筷子將指示閥往下壓,使鍋內(nèi)余氣排清,再開蓋。
注意事項(xiàng):
(1) 每次使用前都要認(rèn)真檢查限壓閥排氣孔是否通暢,要保持防堵罩清潔;
(2) 鍋內(nèi)不可裝太滿食物,一般不應(yīng)超過鍋高的四分之三。對較易膨脹的食物,不應(yīng)超過鍋身的一半;
(3) 合蓋時要對好鍋蓋和鍋身的合蓋標(biāo)記,完全扣合。到位即止,不要過分用力扳過頭;
(4) 合蓋加熱后,見有較多蒸汽從限壓排氣孔排出時再扣上限壓閥蓋;
(5) 當(dāng)限壓閥工作時,調(diào)小火力,保持壓力閥能微微動作即可;
(6) 開蓋前必須等壓力完全降低,即保護(hù)裝置的閥芯下降復(fù)位后,才能開蓋。不能強(qiáng)行扳動把手;
(7) 使用期限不要超過一般壓力鍋規(guī)定安全使用壽命。
希望以上這些可以幫助大家。更多精彩內(nèi)容請關(guān)注一起裝修網(wǎng)。