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材料費:45215
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人工費:222851
材料費:45215
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2009年
成立時間
中國北京
成立地點
家裝服務
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廚房刀具選購技巧 好刀是挑出來的

市面上菜刀品牌種類繁多;家家都說自己的刀好,當然王婆賣瓜,自賣自夸也是人之常情,但是消費者在選擇的時候常常無所適從。那么,到底如何才能選購到一把(套)適合自己的菜刀呢?跟小編來看看刀具選購技巧吧!

選擇刀具要注意以下幾點:

 

一、刀刃鋒利

    刀刃要鋒利、平直、無缺口。首先從用戶的角度來講對于菜刀第一要求肯定是鋒利(快),最好是持久的鋒利。那么我們來看看菜刀的鋒利是由那些屬性所決定的呢?
  
1.材料  
    通常是鋼材,不銹鋼,碳鋼也好(比如炮彈鋼),又或陶瓷(氧化鋯)大馬士革等等。不同的材質(zhì)決定了刀具成品后具有不同的硬度,那么是否可以理解為硬度越高鋒利度越高呢?應該說不完全正確,因為菜刀的“快”還取決于刀刃口的度數(shù),柔和度等。比如說陶瓷刀通常比不銹鋼刀具有更高的硬度,但是在使用過程中使用者卻常常發(fā)現(xiàn)還沒有不銹鋼刀快。這是因為受材料的限制陶瓷刀刃口度數(shù)不能太小,否則會直接脆掉。當然陶瓷刀也有不腐蝕等優(yōu)點。硬度:3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳鋼<大馬士革<陶瓷(氧化鋯)

2.開刃的方式分為機器開刃和手工開刃
  
    所以單就鋒利度而言,鋼材硬度更高的,刃口度數(shù)更小的,刃口部位弧度更柔和而非線性直降的菜刀會更“快”,更好用,尤指切片刀。所以同樣材料,工藝的切片刀肯定比砍骨刀更鋒利,這個是由刃口度數(shù)決定了的。

 

二、使用舒適。刀柄設計要人性化,拿握舒適 
    在刀柄方面主要材質(zhì)有木質(zhì),工程塑料、鋼柄等,各有優(yōu)點。通常來說沖壓成型的菜刀刀柄做的更好用更精致;傳統(tǒng)鍛打工藝的刀具多采用木柄(圓柄居多),現(xiàn)在也有部分傳統(tǒng)刀具廠家開始有其他刀柄的菜刀銷售了。


三、使用安全。刀柄要有防滑設計,不會脫手傷及用者。這點不用多說,起碼的要求,另外說說沖壓成型和紅熱鍛打工藝的區(qū)別:

  
    沖壓成型:簡單地說就是用一整塊大的鋼板(比如厚度2毫米),通過沖床磨具直接沖壓出一個完整的刀胚,然后進行后續(xù)的開刃,表面處理,熱處理,上刀柄等工序后做成成品菜刀。這種工藝的優(yōu)點是效率很高進而成本更具優(yōu)勢,機械化程度高,表面處理更好,標準化程度高,細節(jié)更完美。目前超市等市場主流刀具基本都是這種工藝(廣東陽江為代表,十八子,巧媳婦等)
  
    傳統(tǒng)鍛打:與沖壓成型工藝最大的區(qū)別在于刀胚成型階段。鍛打就是把鋼胚(通常是塊狀)燒至紅熱狀態(tài)下,通過反復捶打(現(xiàn)在多用機器錘了),塑造出初步的刀胚,而后手工開刃(挫),表面處理,熱處理等,成品菜刀通常刀背厚,塘口薄,橫切面呈楔型。相較沖壓成型菜刀而言,鍛打菜刀鋼質(zhì)更密實、刀身應力分布更均勻,鋒利保持度更好。缺點是產(chǎn)量提高困難且成本較高,工藝細節(jié)相對差些。

以上就是小編為您帶來的刀具選購技巧,希望大家可以借此學會如何選購刀具,讓大家都能買到稱心如意的刀具,想了解更多內(nèi)容就到一起裝修網(wǎng)看看吧!

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