電磁爐是我們?nèi)粘Ｉ钪校?jīng)常接觸的家電產(chǎn)品，給我們的生活帶來(lái)了便利。在天然氣價(jià)格節(jié)節(jié)攀升的今天，電磁爐的方便和實(shí)用尤為突出。一臺(tái)便宜的電磁爐不過(guò)一百元左右，而價(jià)格稍微貴一些的電磁爐也只有五、六百，都在人們可接受的范圍內(nèi)，親民的價(jià)格也讓電磁爐成為受歡迎的電器之一。下面一起裝修網(wǎng)小編簡(jiǎn)單介紹下電磁爐炒菜技巧吧。
電磁爐怎么炒菜好
1.電磁爐在使用過(guò)程中，煮水或煮湯時(shí)不要把鍋蓋蓋嚴(yán)。原因是，電磁爐熱效率太快，水在很短的時(shí)間內(nèi)就沸騰了，蓋得太緊水易溢出來(lái)，流進(jìn)電磁 爐機(jī)體內(nèi)，易短路造成電磁爐損壞。任何電器都怕水。
2.在清潔電磁爐時(shí)注意，不要用太濕的布去擦洗，面板太臟時(shí)只需用毛巾蘸點(diǎn)牙膏用力擦洗，無(wú)須用鋼絲球一類的東西去擦洗。
3.廚房定期消滅蟲(chóng)子，如蟑螂等不衛(wèi)生的小動(dòng)物。也可以在機(jī)體底部風(fēng)扇口處貼滅蟑螂的藥，或樟腦丸，因?yàn)轶牒芟矚g電磁爐線路松香的味道。
4.鐵鍋第一次使用時(shí)，先開(kāi)小火，用一塊肥豬肉來(lái)回在鍋體內(nèi)擦拭，時(shí)間越長(zhǎng)越好，半小時(shí)以上時(shí)間最好。然后用青菜擦拭干凈，這樣可以提高鍋的使用壽命。
5.用電磁爐炒菜，鍋得先放油再開(kāi)機(jī)，不能先開(kāi)機(jī)再放油，因?yàn)殡姶艩t熱效太快，先開(kāi)機(jī)再放油，鍋體底部易變形，這樣鍋和電磁爐接觸面就小，火力就不會(huì)很大。可以參考電磁爐加熱原理介紹。
6.電磁爐不用時(shí)應(yīng)把電源線拔掉。如果萬(wàn)一進(jìn)了水，用電吹風(fēng)吹干，吹久一點(diǎn)，并放在太陽(yáng)下曬一下。
爐具和鍋具的搭配，功率的選擇也要考究，凹面電磁爐最好選擇2000W的，不要太大，也不宜太小。平凹兩用電磁爐2000W－2400W都比較實(shí)用。我們一道美味的鮮筍鮑魚(yú)片為例，先準(zhǔn)備好材料：新鮮鮑魚(yú)四只，洗凈切片，料酒、生抽、姜絲少許拌勻，大蒜一個(gè)，蔥花五根，蘆筍二條切片，辣椒切絲（可選）盛盤(pán)待用。炒具平凹兩用電磁爐及原配生鐵炒鍋各一、不銹鋼炒勺一只。把鍋架在爐上，開(kāi)機(jī)，將溫度設(shè)在180℃，火力調(diào)至9擋，加油少許，待油出煙，放入一半椒絲，翻炒一下倒入鮑魚(yú)片，翻勺幾下持續(xù)15秒起鍋；再加油少許，把辣椒、蔥蒜、筍片過(guò)油爆炒再將鮑魚(yú)片匯入，加鹽翻3－5秒起鍋停機(jī)，一款美味、健康的菜式即時(shí)出爐。
用電磁爐炒菜控制油溫和火力非常便利，即便是新手也可以按部就班做出廚師級(jí)的菜肴，但目前電磁爐的溫控和火力控制仍欠人性化。加熱部位集中在10－12公分直徑內(nèi)，每次炒菜量控制在略大于14公分為宜。爆炒的油溫最好不要超過(guò)200℃，這樣炒出的菜既美味，又健康。
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